Como casi todos sabeis esta semana (de jueves a domingo) ha estado presente en IFEBA la feria Miajon 2009 y yo me apunte a varias de las actividades que prepararon para los visitantes.

He asistido al taller de tapas impartido por el Mesón Los Monteros. Hemos realizado 4 tapas que estan riquisimas. Voy a poner las recetas y foto de alguna de la s que cocine (cocine las 4 pero solo le hice fotos a alguna).

CARAMELO IBÉRICO SOBRE CREMA DE LA SERENA

INGREDIENTES:

• Lomo de cerdo: 1 filete fino


• Jamón ibérico: 1 loncha


• Bacón: 1 loncha


• Hojaldre: 1 plancha


• Pimiento rojo y verde.

PREPARACIÓN:
Se enrolla el lomo con: jamón,bacón,pimiento verde,pimiento rojo,sal y pimienta,
El rollo se envuelve en hojaldre, dándole forma de caramelo y hornear durante 20
minutos a 150ºC.
Para la salsa de queso: Queso fundido de La Serena, mantequilla, nata y pimienta.
Ligar la salsa y rociar con el caramelo, decorar con reducción de vinagre de módena



LOLLITO DE LOS MONTEROS

INGREDIENTES:

• Hoja de repollo


• Pechuga de pollo


• Cremosito de Zújar (para la salsa)


• Tocino ibérico


• Pimientos del piquillo


• Tempura


• Almendra rallada


• Nata para la salsa

PREPARACION:

Hacer un rollo con la hoja del repollo,pechuga, tocino y pimiento , pasar
por harina,espolvorear con la almendra rallada pasar por la tempura y
freir. Servir con la salsa de queso.

LOMO DE BACALAO SOBRE ESPUMA DE AJO

PARA LA ESPUMA:
Blanquear los ajos: nata, aceite de oliva y sal.
1 lomo de bacalao a punto de sal: rebozarlo y freirlo hasta que quede crujiente,
ponerle por encima la espuma y decorar al gusto.




TOMATE RELLENO

INGREDIENTES:

RELLENO: Bacalao, cebolla, ajo, aceite de oliva,eneldo, pimiento rojo y
verde.

PREPARACIÓN:
Hacer un sofrito con todos los ingredientes, rellenar el tomate y poner
al horno 15 minutos. Ligar la salsa sobrante del sofrito para decorar.